神楽南蛮味噌を作る

新潟県山古志村の「神楽南蛮」で、ご飯のおかず「神楽南蛮味噌」を作ります。

まず水洗して、ヘタを切って種を抜きます。

荒く刻んでフライパンで炒めます。

信州味噌と合わせて、砂糖を加えて軽く炒めます。

完成です。冷蔵庫で保存します。
豚肉を炒めるときのペースト、冷や奴の味噌、焼いた茄子の上に乗せる、
いろいろに合います。